Le capesante in salsa di panna sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per un antipasto o un secondo piatto leggero. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 8 capesante (circa 2 a persona)
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di burro
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
-
Preparazione delle capesante:
- Se le capesante non sono già pulite, apritele delicatamente con un coltello, separate la noce (la parte bianca) e il corallo (la parte arancione) dalla conchiglia e sciacquatele sotto acqua corrente fredda. Tamponatele con carta da cucina per asciugarle.
-
Preparazione della salsa di panna:
- Tritate finemente lo scalogno e l'aglio.
- In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno tritato e l'aglio, e fateli soffriggere dolcemente fino a quando non diventano traslucidi, ma senza farli dorare troppo.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per un paio di minuti.
- Aggiungete la panna fresca e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Aggiustate di sale e pepe.
-
Cottura delle capesante:
- In un'altra padella, fate sciogliere un altro po' di burro. Quando sarà ben caldo, aggiungete le capesante e cuocetele per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate esternamente e ancora morbide all'interno. Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno dure.
-
Assemblaggio del piatto:
- Una volta cotte, trasferite le capesante nella padella con la salsa di panna. Lasciatele insaporire per un paio di minuti, mescolando delicatamente per ricoprirle bene con la salsa.
- Se lo gradite, aggiungete qualche goccia di succo di limone per un tocco di acidità.
-
Servizio:
- Distribuite le capesante nei piatti, versate sopra la salsa di panna e guarnite con un po' di prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente, magari accompagnando con del pane croccante.
Buon appetito!
